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明日葉の栄養・有効成分と抗酸化作用

火曜日, 1月 9th, 2018

明日葉の効果効能をお話しする前に、どんな栄養成分が含まれているのかを挙げておきたいと思います。
・βカロテン
・ビタミンB群(なかでもビタミンB2)
・ビタミンC
・ビタミンE
・カルシウム
・カリウム
・亜鉛
・鉄
・食物繊維

ざっと見て頂いただけでも「ビタミンの宝庫」といった感じですね。

以上のような素晴らしい栄養成分の他にも、明日葉特有のポリフェノールの一種であるフラボノイドの「カルコン」や「クマリン」も豊富に含まれています。
【強力な抗酸化作用】
前述したポリフェノールの一種であるフラボノイドの「カルコン」には、強力な抗酸化作用があります。

明日葉の根や茎の部分には「カルコン」と呼ばれる黄色の液状の成分が含まれています。
切った断面から滲み出してくるのですが、このカルコンは明日葉特有の成分であり、抗酸化力はもちろんの事、それ以外にも様々なパワーを持った成分なのです。

カルコンについては後ほど詳しく解説をしていきたいと思います。

もう一つのフラボノイドの「クマリン」は、パセリなどのセリ科の植物やミカンなどの柑橘類にも含まれています。

クマリンにも活性酸素の生成を阻止する抗酸化作用や抗菌作用。

その他にもアルツハイマー型認知症の予防をする効果があるとも言われています。